Ｎｉｃｏ＊ｎｉＣｏ＊

夏は冷たいお菓子が食べたくなります



パンナコッタです♪

何度か説明してますが、
パンナコッタはイタリアのお菓子で
パンナ＝生クリーム、
コッタ＝火を通したという意味があります。

生クリームに火を通し、
ゼラチンでぷるんぷるんに固めたお菓子です



バニラビーンズと
香り付けに少量のラム酒を。

カラメルソースは程よく砂糖を焦がしてあります。
別の容器に入れて、あとからかけて食べます



こうすれば、多少雑に持ち歩いても
容器の中でパンナコッタとカラメルソースが混ざってしまう・・・
という悲劇から逃れられます
（混ざってしまうと　何となく見栄えが悪くなるんですよね～）



こんな感じにマスキングテープを貼れば、
ちょっとしたプレゼントにも良さそうです♪







風が少し強くなってきました。
台風、どうなんでしょうね・・・

被害がありませんように。  

先日Ｂｅ－ｃａｆｅで並んでいた
ベイクドチーズケーキ。

今さらですが
こんな感じでした。



これは焼き上がりの写真。

カットしたらこんな感じ。



ベイクド（焼いた）ですが
パサパサしているのではなく
しっとり、ねっとりした感じ・・・です。
レモン果汁も入っていて後味はサッパリしています。

中に入っているのは
キャラメル状にした砂糖でリンゴを炊いたもの。
シナモンを軽くふっています。

チーズケーキは
レアチーズやスフレチーズなど
いろんなケーキがありますが
私はこれが結構好きです







～～今後のイベントなど～～

・毎週水曜日　栗東Ｂｅ－ｃａｆｅ

・４月４日（日）　尾賀商店　さくらまつり　～ふろしき市～

・４月１１日（日）　滋賀がいいもん市  

今日は節分。

太巻き食べましたか？

うちには昔から、節分に太巻きを食べる習慣なんてありませんでした

だから、今日も食べてません



代わりと言っては何ですが、『恵方ロール』なるものを・・・



ココアの入った生地を焼いて
（何だかんだ言ってやっぱりバレンタインから切り離せない（＾＾；））
生クリーム、中にはバナナを丸ごと１本巻き込みました。



これを丸かぶりするのはさすがに勇気いるな～
と言うか、絶対無理ですけど

最近ケーキ屋さんでも『恵方ロール』売ってるみたいですが、
あれってどうなんでしょうね～・・・

と言いつつ、作ってるんですが←どっちやねん（汗）


ココアのロール生地、いつも思うように焼けません
またうまく焼けたら自信を持ってご紹介します  

先日、久しぶりに作りました。

レアチーズケーキです。



ゼラチンも少量入っていますが
泡立てた卵白（メレンゲ）も入っているので
ふわっと軽いムース仕立てになっています。

自分用に作ったのではなく、
レアチーズタルトをバースデーケーキに頼んでくださったので
それを作って余ったものをお皿に盛り付けてみました。



ブルーベリーがジャムが欲しいな～と思いつつ
冷蔵庫になかったので　そのままで食べました。

食べてから思った、
「冷凍庫にあるブルーベリーをジャムにすれば良かった！
せめてソースに・・・」

いちごジャムやりんごのジャムはあったんですが、
なぜかレアチーズケーキにはブルーベリーが一番合う気がして、
他のものを付けて食べようと思えません

変なこだわりです



でも、フランボワーズなら合うかも・・・
いや、いちごも合うのかも・・・

次作ったときにいろいろ試してみます  

秋が深まってきて、サツマイモが美味しい季節になりました

うちでは作ってないのですが、親戚や近所の方からいただいたりして
家にサツマイモがあふれてきました

そう言えば去年もスイートポテトを嫌ってほど作って
「もうサツマイモは見たくない！」って言ってたっけな～


でも、人って１年も経つと忘れるものです


おいしそうなサツマイモを使って、モンブランを作りました





サツマイモを蒸して裏漉しし、
牛乳と生クリームを加えてクリーム状にしました


断面は・・・





底がパイ生地になってます。

その上にスポンジを乗せ、中にゴロっと蒸したサツマイモを♪

白いのは生クリームです



めっちゃ芋です☆



で、タイトルの『やっとできた！』の意味なんですが・・・

SW最終日、急に思い立ってこれを作り始め、サツマイモを裏漉ししてる時に
激しい頭痛に襲われ・・・

そのまま寝込むはめに（＾＾；）

今日まで冷蔵庫の中で放置されてました

さすがにもう使わんとヤバいやろ～・・・と思って
今日、やっと仕上がった！のでした


何とかお菓子に変身できて、良かった良かった  

この前作った　桃のタルトで使ったカスタードクリームが余ったので、
何か作ろう♪と言うことで
カスタードクリームを使うお菓子の定番、
シュークリームを作りました





シュー皮はちょっと失敗気味でした


卵が少なかったようで、思ったように膨らみませんでした
（写真用に、まだマシなのを選びました）





とろ～りカスタードクリーム。
もちろん、バニラビーンズ入り♪





カスタードクリームは、前に作ったのよりは美味しく作れたと
自分では思ってます（笑）



定番のお菓子ですがやっぱり美味しいです、シュークリーム
またちょこちょこ作ってみよ～っと♪  

またまた作りました。
桃のタルト





前と同じような写真ですが・・・


いつも私のお菓子を友達に広めてくれている、宣伝部長に頼まれて作りました
このブログで見た桃のタルトを作ってほしい！って

嬉しい限りです


作ってからちょっと時間を置いてしまったので
桃が変色してしまいました（泣）



余ったパイ生地とカスタードクリームを使って
ちっちゃい版♪
桃のタルト♪





桃ののせ方をちょっと変えてみました。


これは自分で食べたんですが、
食べてみたら桃があまり熟してなくて
あまり　お・・・おいしく・・・なかった・・・カモ


Aちゃん、ほんまにごめーん！！  

よねだ農園さんのブルーベリーを贅沢に使って、
ブルーベリーのタルトを作りました





一粒一粒がすごく大きくて、
めっちゃ美味しいブルーベリーです

ブルーベリーのタルトを作るなら、ぜひここの農園のブルーベリーを使いたいなと思ってました






実がとっても張ってるんです
弾けそうなくらい


タルト生地の上にカスタードクリームを絞り、
その上にたくさんのブルーベリーをのせました





ほんとはもっとのせたいところやったけど・・・
もうありませんでした


そのままで食べてもすごく美味しかったので、
ついついパクパク食べてしまいました





土台の中のアーモンドクリームの中にも、
もちろんたっぷりのブルーベリーを使ってます


  

またまた桃をいただいたので、
今回はまた違うお菓子にしようと・・・

シャーベットを作ってみました




桃の皮をむき、適当な大きさに切ってホイッパーでつぶし、
そこに適当な量のヨーグルトと同割で沸かしたシロップを加えて
好きな甘さ＆味にしたら、そのまま冷凍庫へ

桃が完熟でとても甘かったので、
桃の味のしっかりわかるシャーベットになりました





桃が濃ゆいっ♪


ほんとはジューサーとかあれば簡単に出来るんですが、
多分家になくて・・・

それに、ホイッパーでつぶしたのやと果肉の存在もしっかり感じられて、
それはそれで美味しかったです


暑いしすぐに溶けてきて、
写真撮るのめっちゃ難しかったです


すごく簡単にできるので、
お家に完熟しすぎた桃がある方はぜひやってみて下さい  

ひっさしぶりにプリンを焼きました





今使ってるオーブンで焼くのは初めてだったので、
焼き時間とか温度とか全然わからず
適当にやったら　全然焼けてませんでした


仕方なく温度を上げて、時間も延長して・・・





ちょっとだけ素が入ってしまったけど、
まぁまぁの硬さに焼き上がりました





どんな硬さのプリンがお好きですか？

私は、硬すぎず、でもトロトロ過ぎずのが好きです
なめらか過ぎて液体？？みたいのはちょっと苦手かな～


子どもの頃から大好きなプリン、
大人になっても相変わらず大好きです  

パンナコッタ作りました

パンナコッタはイタリアのお菓子です。

panna（パンナ）はイタリア語で「生クリーム」のこと。
cotta（コッタ）は「火を通した」という意味で、
生クリームと牛乳、砂糖を加熱してゼラチンを入れ、冷やし固めたお菓子です
（豆知識）


で、今回はそれにメロンのゼリーを添えてみました
（もちろん東川メロン使用です）





ゼリーと言っても、ゼラチンの量が少なかったのかあまり固まらず　
ソースみたいな感じになってしまいましたが・・・

パンナコッタの周りで薄いきみどり色をしてるのが、メロンゼリー？ソース？です

せっかくのメロンの美味しさを損ないたくなかったので、
砂糖などは一切加えず　メロン本来の甘さだけで作りました♪
水を加えなくても、このジューシーさです





濃厚なパンナコッタと、メロンの甘さが程よく調和して
美味しく仕上がりました


パンナコッタにはバニラビーンズとラム酒も入っていて　とっても香り豊か
ツルンと口の中に入ってきて　この季節には最高です


横に添えてあるのはメロンと、
友達のお家で採れたブラックベリーです  

大きな桃をいただきました

神棚に供えてあって、前を通るたびにいい香りが・・・

そのままで食べてももちろんみずみずしくて美味しいけど、
どうしてもパイと一緒に食べたくなって作りました





大きな桃を丸ごと１個使って作りました

パイ生地の上に薄いスポンジを載せ、
あとはたっぷりのカスタードクリームです

パイ＆カスタードクリームの組み合わせ、大好きです


  

こんばんは☆

７月に入りました。
毎日ムシムシと暑く、普通に過ごしてても体力を消耗してしまってる気がします

でも今日はわりと過ごしやすかったです。
今も窓を開けてると風が入ってきて涼しいです




レアチーズケーキとブルーベリーのタルトを合体させて、こんなケーキを作ってみました♪

ブルーベリーのレアチーズタルトです





上の、ポコポコしたのがレアチーズケーキです
レアチーズのムースになってます☆

下は、サクサクのタルト生地です
中のアーモンドクリームにも　たっぷりのブルーベリーが混ぜ込んであります






ブルーベリー・・・
ちょっと前に他のケーキに使うのに買って冷蔵庫に入れてたんですが
気付いたら白いフワフワしたものが・・・

これからの時期はほんとに食品の扱いには注意が必要ですね～





そんな中、７月のいいもん市に出店します

　　　日時　：　７月１２日（日）　　１０時３０分～
　　 場所　：　栗東芸術文化会館　さきら

JR栗東駅を降りてアルプラザのある方へ♪
出店場所は、５月、６月と同じで　アルプラザに近い方です。


当日のお天気はまだわかりませんが、暑い日になることは間違いなし！なので
暑さ対策万全で、お暇な方はぜひ遊びに来て下さいね

お待ちしております☆  

久しぶりに３時のデザートのお届けです


暑い日にはやっぱり♪
ちゅるんスイーツがいいですね


抹茶のムースです





抹茶のゼリーも乗せました。
何となく涼しげですよね☆


上に乗ってる、白玉に見えるのは・・・


実はだんごです

家にはだんご粉しかなかったので、仕方なくだんごにしましたが・・・



やっぱり白玉が良かった

つるん♪とした食感になりませんでした







抹茶ゼリーは、そのままで食べても美味しかったですよん♪  

チーズケーキです



クリームチーズや牛乳、卵黄、バターなどを混ぜたものと
ゆるめに泡立てた卵白を合わせ、
湯せんにしてじっくり焼きます


でも・・・ちょっと焼きすぎてしまいました

もっとしっとりした食感になるかと思ってたのに・・・

また挑戦してみます







近くのお家におすそわけ・・・ではなく、押しつけてきました

美味しそうに食べてくれてたので良かったです  

先日親戚のおばちゃんに、おばちゃんのお家で採れた新鮮ないちごを
かごに山盛りいただきました





何かお菓子に使えないかな～と考えて・・・
賞味期限が少し切れたヨーグルトがあったので
それと生クリームを合わせて、ムースにしてみました






少しわかりにくいですが、
下のムースの部分はほんのりピンク色になってます


いちごをフォークでつぶして、
ヨーグルトと泡立てた生クリームと少量のゼラチンを加えただけの簡単おやつです


いちごそのもののもつ甘みと酸味を生かすため、砂糖は一切使いませんでした





上のいちごソースは、いちごをつぶしたものです


３時のおやつに、はい、ど～ぞ～  

いちごのクラフティです



クラフティって言うのは、陶製の型にサクランボを並べたところに
卵、牛乳、小麦粉などを混ぜた生地を流して焼く
フランスの素朴な郷土菓子なんだそうですが、
今回はちょっとアレンジして・・・

生地にクリームチーズも混ぜて、
サクランボをいちごに変えて焼いてみました

まったりとしたクリームチーズ多めの生地に
いちごの酸味がうまくマッチして
一口、また一口と　
ついついフォークを動かす手が進んでしまう味です



パイの上に乗せて、
サクサクのパイと一緒にいただきます

ほんとはパイの内側におさまるはずだったのに、
どこで何を間違ったか？？
上下の大きさが一緒で、上に乗っかる形になってしまいました  

フレッシュいちごのショートケーキです



美味しそうないちごを選んで買ったんですが、
いざ使おうと思ったら１個腐ってたんです

仕方なく捨てましたが・・・ちょっと残念でした

ま・こういうこともたまにはありますよね

このミントの葉、
いとこちゃん家の畑に生えてるんです

いつも使う時に拝借してきます



いちごが美味しい季節には
やっぱり定番のショートケーキが食べたくなります

これは、お遣い物になりました～